极目新闻记者 李迎

7月22日，京东首家“七鲜小厨”合营门店在北京东城区龙潭街道正式开业。与传统外卖门店不同，该店采用“外卖+自提”模式，所有菜品均由专业厨师在透明厨房内现炒现做。

“七鲜小厨”门店（极目新闻记者 李迎摄）

23日下午，极目新闻记者实地探访了上述京东外卖自营店，该店铺名为“七鲜小厨”，位于北京东城区一家大厦的一楼。记者注意到，该门店的厨房为透明厨房，隔着玻璃可以看到厨师的工作状态。除了透明厨房，门店还设有外卖员取餐区和顾客自提区，取餐区设有外卖柜，不时有外卖员进出取餐。

“七鲜小厨”开张首日，“七鲜小厨”业务负责人刘斌在全国媒体通气会上介绍，“今天是我们正式营业的第一天，已经爆单了，外卖和现场自提的订单都非常多。虽然订单很多，但我们坚持现场炒制，打包、取餐整个流程还是非常有条不紊的。”

目前，“七鲜小厨”已经入驻京东外卖频道，商品单价在10元到30元之间，涵盖种类包括“意面小吃”“炒饭炒粉”“特色小炒”“拌饭盖饭”等。目前，京东外卖平台显示，“七鲜小厨”销量已达到1000+。

“七鲜小厨”门店工作人员告诉极目新闻记者，该店所有菜品均为现炒现做。开业两天以来，线上平台和线下自提均有不错的销量，而透明厨房的设置也是为了增加线下消费者的信任感。目前，门店的配送范围可以覆盖周边6公里。

此前，“七鲜小厨”业务负责人刘斌在接受媒体采访时透露，对于食品安全的问题，在食材源头上，京东与中粮、正大等头部供应商建立战略合作，生鲜食材全程可追溯；从流程上，净菜工厂采用洗切配一体化流水线，经过严格的出厂检测、密封包装好后，冷链运输到“七鲜小厨”门店，对比传统模式，门店省去了洗切配的动作，从源头上规避了卫生等问题。

此外，每家门店还安装高清摄像头，消费者可通过京东APP实时查看厨房操作，从而实现“看得见的后厨”。

（来源：极目新闻）

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。